Zdjęcie: z otwartych źródeł
Aby ziemniaki były miękkie, ale nie rozgotowane, ważne jest, aby zwracać uwagę na jakość wody
Podczas gotowania ziemniaków można popełnić błędy, które powodują, że ziemniaki tracą smak, kształt lub użyteczne właściwości. Eksperci wyjaśnili, jakiej wody lepiej używać i jakie sekrety pomogą uzyskać idealny rezultat. Jaki jest główny sekret gotowania ziemniaków, mówi Onet.
Jaka jest najlepsza woda do gotowania ziemniaków?
Aby ziemniaki były miękkie, ale nie rozgotowane, należy zwrócić uwagę na jakość wody.
Najlepszym wyborem jest czysta, przefiltrowana woda. Nie zawiera ona zanieczyszczeń chlorem, które mogą wpływać na smak warzyw. Posól wodę przed gotowaniem. Nie tylko poprawi to smak, ale także pomoże zachować strukturę bulw. Nawet niewielka ilość soli robi zauważalną różnicę.
Woda o niskim pH sprawia, że ziemniaki są gęstsze i bardziej kremowe, ponieważ wzmacnia związki pektynowe. Jeśli się gotują, woda ma prawdopodobnie niewłaściwy skład lub temperatura była zbyt wysoka.
Typowe błędy podczas gotowania ziemniaków
- Używanie wody z kranu zawierającej zanieczyszczenia;
- Wrzucanie ziemniaków do wrzącej wody (gotują się nierównomiernie);
- Gotowanie na zbyt wysokiej temperaturze;
- Brak soli;
- Różne rozmiary kawałków, z tego powodu niektóre bulwy są trawione, a reszta pozostaje twarda;
- Pozostawienie ziemniaków w gorącej wodzie po ugotowaniu, co powoduje, że nasiąkają i tracą smak.
- Sztuczki kulinarne dla idealnych ziemniaków
Rozpocznij gotowanie w zimnej wodzie – w ten sposób warzywa równomiernie się podgrzeją. Dodaj odrobinę soli, liść laurowy, rozmaryn, tymianek lub ząbek czosnku, nadadzą one przyjemny smak.
Do sałatek lub zapiekanek warto zmniejszyć kwasowość wody dodając 1 łyżkę octu lub soku z cytryny, wtedy ziemniaki pozostaną jędrne.
W przypadku tłuczenia można dodać szczyptę sody oczyszczonej, aby zwiększyć pH wody, a bulwy staną się bardziej delikatne i kruche.
Prawidłowo ugotowane ziemniaki mają złocisty kolor, delikatną konsystencję i naturalny smak. Wydaje się, że to drobiazg, ale to jakość wody decyduje o tym, czy danie będzie rzeczywiście dobrze smakować.
